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厨房工程通风系统的设计原则

发布时间:2018-12-14 14:16 浏览量: 所属栏目:行业新闻

    厨房工程通风系统的设计合理性会渐渐的影响到厨房的使用安全,在进行通风设计时需要考虑到通风的方向,排风口的布置,机房,风机的摆放等问题。现在小编要为大家介绍的就是厨房工程通风系统的设计原则。
 

 
    在厨房工程的通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑。厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。
 
    为避免厨房向餐厅串味,可将60%的送风量送入餐厅,然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大,如此大的补风量均经餐厅流向厨房,从节能和管道布置等方面考虑,这种方法并不可取。
 

 
    1、送风系统
 
    送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
 
    2、送排风口布置
 
    厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0、25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置,离开罩子前方最小0、7m,而排风口距排风罩越远越好。
 
    3、机房、风机及风管的布置
 
    厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢。
 
    厨房的排风机一般应选用离心风机,厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
 
    4、防火、排烟
 
    厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
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